食品饮料

食品饮料

Galam 了解全球目前的健康趋势，降低糖分、色素和益生元作用，这些趋势已证明对健康有益。
我们的客户正在寻求的一种原料，它将有助于客户为他们的消费者提供改善新的配方的同时保持这些产品的原始质地和口味。

GOFOS™

GOFOS™是一种多功能益生元膳食纤维，通过改善和增强风味、修饰掩盖人工甜味剂的后味、色素、支持肠道健康和免疫系统，在降糖应用方面发挥着重要作用，同时不牺牲原有的口感与质地。 每天食用益生元膳食纤维对人体肠道健康和免疫系统有许多积极的影响。全球组织推荐每天约20至30克益生元膳食纤维（0.3gr/kg体重） - 因此，每天摄入GOFOS™为此提供了绝佳的解决方案。

Fruitose®

结晶果糖是一种被广泛用作食品和饮料中的营养甜味剂。其优点包括低GI值，天然甜度高和风味增强。

Fruitose®非转基因甜菜结晶果糖是理想的解决方案，降低糖分与热量的同时，保持天然的甜味。
它广泛被用于酒精饮料，天然果汁，烘焙食品，糖果等应用

为什么要在食品和饮料中使用GOFOS™ 

  • 降低糖分
  • 与蔗糖相比，甜度≈ 30%
  • 增强纤维
  • 益生元作用
  • 与蔗糖相同的纯粹天然特性-（无后味，简单应用）

  • 低热量值 2Kcal/g

  • 低GI值

  • 与蔗糖和特定的高倍甜味剂有协同效应

  • 风味增强

  • 提供凝聚力（内部"粘性"）

乳制品

乳制品多年来一直被认为是钙的主要来源，对人体骨骼的建立和增强至关重要，也是提供益生菌的良好平台。
GOFOS™广泛应用于乳制品，除了其降低糖分和增强纤维的优点外，还提高了钙和镁的生物利用性和吸收性。GOFOS™与双歧杆菌和乳酸杆菌等益生菌的协同作用，在不影响口感和质地的情况下产生合生元作用。
Fruitose®不仅能降低糖分和改善乳制品的味道，还可以掩盖高倍甜味剂带来的苦味，金属，不悦气味/后味

乳制品的好处 :

  • 增强纤维

  • 降低糖分/热量

  • 提高钙和镁等矿物质的吸收

  • 改善风味

  • 益生元作用

  • 与益生菌产生合生元作用

2

烘焙行业

1

烘焙食品包括一个复杂的配方系统，其中关键原料的任何变化都可以极大地影响产品的质地、口味和保质期。此外，烘焙食品制造商也面临着消费者对减少脂肪、盐和糖产品偏好的挑战。

在不牺牲口感跟质地的情况下实现所需的结果需要一些巧妙的选择：选择正确的配方组合，同时考虑每个原料的个体特性，并能在混合时与其他原料结合起来。
GOFOS™广泛应用于谷物棒/蛋白棒、饼干、海绵蛋糕、饼干、玉米饼等应用。

Fruitose®提供出色的"美拉德褐变"能力，导致良好的棕色颜色和烘焙产品的香气。

烘焙产品的益处 :

  • 增强纤维
  • 降低糖分/热量
  • 改善风味
  • 粘结性
  • 提高松脆度
  • 与高倍甜味剂有协同作用
  • 碳水化合物替代品
  • 生成与糖类似的棕色
  • 在烘烤和挤压过程中保持稳定

甜食

糖果领域的产品范围广泛，包括糖和代糖的糖果，巧克力，软糖，夹心糖和充气糖果。
在这个产品系列中，糖果制造商希望在美味和健康之间找到微妙平衡。为了满足当今注重健康的消费者，人们正在采取更多的措施来降低糖分、添加功能添加剂和使用天然成分。在不牺牲产品质地、口感和保质期的情况下做到这一点是一个很大的挑战。
Fruitose®与高倍甜味剂和其他原料结合使用可以掩盖异味，产生最佳的质地，外观和口味，并解决技术障碍，如夹心分散及糖结晶问题。
GOFOS™可用于减少全部或部分糖，提供美味和微甜的产品。

糖果产品的益处 :

  • 降低糖分
  • 增强纤维
  • 改善风味
  • 益生元作用
1

果酱及水果制品

1

曾经是反季节保存水果的一种方式，今天的水果制备和果酱行业涵盖了多种产品类别。
从最终消费产品到烘焙和乳制品制造商的配料，糖在这一领域发挥着关键作用。然而，糖制造商正面临着消费者对更健康、低糖食品的日益增长的需求。
当处理果酱和水果制品时，选择合适的甜味系统是很重要的。这使得制造商能够随着时间的推移解决糖结晶和水分流失等技术障碍。此外，它还能保持降糖产品的保质期、甜度、口感和质地。
GOFOS™ 能够降低糖分和热量，广泛用于水果制品。
Fruitose®，我们的非转基因结晶果糖，为果酱及水果制品提供高品质的甜味方案，改善口感并掩盖其他高倍甜味剂的异味。

果酱和水果制品的益处 :

  • 降低糖分和热量
  • 增强纤维
  • 改善风味
  • 益生元作用

营养棒

紧随方便健康零食的趋势，营养棒市场不断地急剧增长。
今天的货架上堆满了富含蛋白质、降糖的产品，其中许多含有全谷物和其他纤维来源。营养棒最初是为运动爱好者提供有氧运动支持来支持，现已发展成为为所有人提供健康而美味的零食的选择。
GOFOS™是能量和蛋白质棒的理想选择，因为它具有多种功能特性，能够降低糖和卡路里，同时富含纤维，提供有效的益生元作用。所有这些提供了最佳的质地和增强的营养价值。

营养棒产品的益处 :

  • 降低糖分
  • 增强纤维
  • 改善风味
  • 益生元作用
  • 增加松脆度
  • 粘合剂
1
cereals

谷物麦片

谷物与纤维丰富和胃肠健康有关，具有许多健康益处，如降低高血压、高胆固醇和结肠癌的风险。 虽然我们正在寻找一种健康的早餐解决方案，但我们并不总是对每一份中的高糖含量给予足够的关注。

GOFOS™是一个很好的降糖选择，因为它有30%的甜味。它可以涂在面团里，也可以涂在外面的涂层上，给每一口都增加了很好的松脆度和甜味，有助于纤维的丰富，同时增强水果、香草和巧克力的味道。

GOFOS™在热和挤压条件下稳定，其初始纤维水平得到充分保持，不受生产过程的影响。

功能性饮料

1

无论是果汁、水还是乳制品，功能性饮料都是止渴和保健饮料的结合。它们可以用多种营养强化，如维生素、矿物质、氨基酸和营养制品，目的广泛。
不可避免的和不断扩大的可能性也增加了生产的复杂性，例如在不牺牲口感的情况下加入营养成分。此外，今天的消费者不仅知道产品中添加了什么，还知道减少了什么——尤其是糖和热量。专业地选择和搭配营养成分、糖和代糖至关重要，它们是提供最佳味道、质地和保质期的关键所在。
Galam为客户提供功能性饮料解决方案，结合GOFOS™的降低糖分、增强纤维和益生元作用，实现理想的口感、最佳的质地和提高营养价值。
我们的Fruitose®提供高倍和天然的甜味，降低风味水和低pH饮料中的糖分。

功能性饮料的益处 :

  • 降低糖分
  • 增强纤维
  • 改善风味
  • 益生元作用

甜味剂

消费者更加清楚糖的摄入量及其对我们健康的影响，因此我们一直在寻求其他能提供类似产品特性的甜味解决方案。我们正在寻找更健康的替代品，但又不放弃这种爱好。

 Fruitose®

Fruitose®，Galam结晶果糖在许多应用中提供快速和纯粹的甜味解决方案，由于其1.4倍的甜度，在酸性和低温条件下更明显，Fruitose®可以降低热量15-30%，降低风味水和低pH饮料中的糖分。

GOFOS™

GOFOS™具有30%的甜度，具有与糖相似的感官特性，且GI值较低，可在降低糖分方面发挥重要作用。
它与其他甜味剂有很强的协同作用，高强度，人工和/或天然的高倍甜味剂，通过掩盖后味和平衡甜味来保持更纯粹的味道。
GOFOS™被广泛应用于乳制品，糖果，和烘焙，有助于降低糖分，增强纤维，以及益生元作用。

Sweetners
下载手册